Prajitura Violeta

Iti trebuie:

• 14 oua
• 600 g zahar
• 4 linguri faina
• 9 linguri nuca
• 1 pachetel amoniac
• 1 pachet budinca de vanilie
• 1/2 I lapte
• 1 lingurita cacao
• 2 pachete de unt
• 1 ciocolata simpla

Pregatesti asa:
          Prajitura este compusa din 3 foi, crema, sirop si glazura.
Cum pregatesti aluatul pentru foi:

1. Amesteci 9 albusuri cu 9 linguri de zahar, 9 galbenusuri, 4 linguri de faina, 9 linguri de nuca si amoniacul stins cu un pic de lamaie sau otet.
2. Din acest amestec torni un strat subtire intr-o tava.
3. Repeti operatiunea pentru a doua foaie si inainte de a turna aluatul pentru a treia foaie il amesteci cu 1 lingurita de cacao

Cum procedezi pentru crema:

1. Pui la fiert laptele, praful de budinca, 5 galbenusuri si 12 linguri de zahar.
2. Lasi sa fiarba pana ce s-a ingrosat si apoi o dai deoparte sa se raceasca. 
3. Atunci cand s-a racit adaugi untul ramas si amesteci bine.

Cum procedezi pentru sirop:

1. Intr-o craticioara pui sa se arda 9-10 linguri de zahar (ca pentru crema de zahar ars) si dupa ce zaharul s-a topit si incepe sa devina maroniu pui o lingura de unt si amesteci repede.
2. Cu acest sirop mai gros vei insiropa numai cele doua foi albe.

Cum asezi prajitura:

1. Cel mai bine este sa folosesti o tava mai mare in care asezi o foaie alba insiropata, peste aceasta pui un prim start de crema, urmeaza foaia neinsiropata (aceea cu cacao) peste care asezi al doilea strat de crema si a treia foaie este din nou insiropata, dar o vei pune cu partea insiropata in jos.
2. Peste prajitura asa montata urmeaza sa torni glazura pe care o faci astfel: cauti doua craticioare care sa intre una intr-alta, caci trebuie sa bati pe baie de aburi 5 albusuri cu 12 linguri de zahar.
3. Dupa ce le-ai batut cu telul sau furculita si ai obtinut o spuma alba, o torni repede peste prajitura.
4. Lasi sa se raceasca si o decorezi cu ciocolata razuita pe razatoarea cu ochiuri mici sau mari, dupa gust.
5. 0 tai si o servesti numai dupa ce a stat de pe o zi pe alta!

Bucatarul te invata:

1. Folosesti ingredientele pentru foi exact in ordinea in care s-a precizat. Nu incerca sa pui oul intreg caci nu iese.
2. La crema vei  pune de la bun inceput toate ingredientele la fiert si amesteci incontinuu.