Cheese cake

ngrediente pentru crustă

1 cană nuci macadamia sau braziliene
1/2 cană fulgi de nucă de cocos (sau miez de nucă de cocos)
1 ceaşca de curmale sau 1/2 cană de miere de albine
2 linguriţe zeamă de lămâie
puţină sare
 

Ingrediente pentru cremă

2 1/2 căni nuci caju (înmuiat câteva ore în apa şi scurs)
1 ceaşca unt de cocos
2 linguriţe zeamă de lămâie
2 linguriţe esenţa de vanilie (recomandat să foloseşti extract de vanilie)
puţină sare
3/4 ceaşca miere de albine
 

Mod de preparare

1. Pentru a prepara crusta se pun nucile în robotul de bucătărie până se fărâmiţează. Apoi se adaugă restul ingredientelor şi se mixează până ce vei obţine o compoziţie lipicioasă. În cazul în care nu ţi se pare suficient de lipicioasă, poţi să mai adaugi curmale. Aşază compoziţia într-o formă de tort cu fund detaşabil, se nivelează cu ajutorul degetelor şi se introduce în congelator;
2. Pentru prepararea cremei ai nevoie de un robot de bucătărie în care să mixezi toate ingredientele;
3. Se toarnă crema peste crustă şi se introduce din nou în congelator pentru câteva ore, iar după ce se întăreşte se poate mută în frigider până la momentul servirii;
4. Poţi să ornezi prăjitura cu câteva fructe de pădure sau să prepari un sos din fructe de pădure şi miere de albine. 

Rulouri de somon fume cu creveti si maioneza

Iti trebuie:

• 250 g somon felii subtiri
• 200 g creveti decorticati mari
• 1 lamaie
• 1 lingurita sos worchester
• 50 g unt
• 1 legatura marar
• 100 g maioneza
• sare
• piper.

Pregatesti asa:

1. Puneti la fiert 1 litru de apa cu 1 lingurita sare.
2. Cand apa incepe sa fiarba in clocot, puneti crevetii decorticati si fierbeti-i 3-4 minute la foc mare.
3. Scoateti-i apoi pe o farfurie si lasati-i sa se scurga de apa.
4. Topiti untul intr-o tigaie si prajiti crevetii fierti, la foc mare, 1 -2 minute, iar la final adaugati sosul worchester.
5. Tocati marunt mararul si tavaliti prin acesta crevetii prajiti.
6. Puneti crevetii pe feliute de somon si rulati-le.
7. Presarati rulourile cu sare si piper, stropiti-le cu zeama de lamaie si serviti-le cu maioneza.
8. Ornati cu marar si cu feliute de lamaie.
9. Pofta buna!

Prajitura Violeta

Iti trebuie:

• 14 oua
• 600 g zahar
• 4 linguri faina
• 9 linguri nuca
• 1 pachetel amoniac
• 1 pachet budinca de vanilie
• 1/2 I lapte
• 1 lingurita cacao
• 2 pachete de unt
• 1 ciocolata simpla

Pregatesti asa:
          Prajitura este compusa din 3 foi, crema, sirop si glazura.
Cum pregatesti aluatul pentru foi:

1. Amesteci 9 albusuri cu 9 linguri de zahar, 9 galbenusuri, 4 linguri de faina, 9 linguri de nuca si amoniacul stins cu un pic de lamaie sau otet.
2. Din acest amestec torni un strat subtire intr-o tava.
3. Repeti operatiunea pentru a doua foaie si inainte de a turna aluatul pentru a treia foaie il amesteci cu 1 lingurita de cacao

Cum procedezi pentru crema:

1. Pui la fiert laptele, praful de budinca, 5 galbenusuri si 12 linguri de zahar.
2. Lasi sa fiarba pana ce s-a ingrosat si apoi o dai deoparte sa se raceasca. 
3. Atunci cand s-a racit adaugi untul ramas si amesteci bine.

Cum procedezi pentru sirop:

1. Intr-o craticioara pui sa se arda 9-10 linguri de zahar (ca pentru crema de zahar ars) si dupa ce zaharul s-a topit si incepe sa devina maroniu pui o lingura de unt si amesteci repede.
2. Cu acest sirop mai gros vei insiropa numai cele doua foi albe.

Cum asezi prajitura:

1. Cel mai bine este sa folosesti o tava mai mare in care asezi o foaie alba insiropata, peste aceasta pui un prim start de crema, urmeaza foaia neinsiropata (aceea cu cacao) peste care asezi al doilea strat de crema si a treia foaie este din nou insiropata, dar o vei pune cu partea insiropata in jos.
2. Peste prajitura asa montata urmeaza sa torni glazura pe care o faci astfel: cauti doua craticioare care sa intre una intr-alta, caci trebuie sa bati pe baie de aburi 5 albusuri cu 12 linguri de zahar.
3. Dupa ce le-ai batut cu telul sau furculita si ai obtinut o spuma alba, o torni repede peste prajitura.
4. Lasi sa se raceasca si o decorezi cu ciocolata razuita pe razatoarea cu ochiuri mici sau mari, dupa gust.
5. 0 tai si o servesti numai dupa ce a stat de pe o zi pe alta!

Bucatarul te invata:

1. Folosesti ingredientele pentru foi exact in ordinea in care s-a precizat. Nu incerca sa pui oul intreg caci nu iese.
2. La crema vei  pune de la bun inceput toate ingredientele la fiert si amesteci incontinuu.

Prajitura cu visine sau cirese

Pentru foaia I iti trebuie:

• 7 linguri zahar
• 3 linguri apa
• 2 linguri ulei
• 2 linguri cacao
• 4 linguri faina.

Pentru foaia II iti trebuie:

• 4 albusuri
• 8 linguri zahar
• 4 linguri faina
• 150 g nuca macinata.

Pentru crema I iti trebuie:

• 4 galbenusuri + 8 linguri zahar
• 1 lingura cacao
• 4 linguri apa
• 1 margarina la cub
• visine dupa gust.

Pentru crema II iti trebuie:

• 2 oua
• 6 linguri zahar
• 1 plic gelatina
• 200 ml frisca.

Pregatesti foile I asa:

1. Amesteci ingredientele necesare pentru foaia 1 si framanti un aluat.
2. Intinzi pe rand 2 foi pe care le coci pe dosul tavii.

Pregatesti foile II asa:

1. Amesteci ingredientele, framanti un aluat si intinzi pe rand 2 foi pe care le coci pe dosul tavii.

Pregatesti crema maro asa:

1. Pui intr-o cratita 4 galbenusuri cu 8 linguri de zahar, cu 1 lingura de cacao si cu 4 linguri de apa si lasi sa fiarba pe aburi.
2. Cand crema este fiarta, dupa ce a fost mestecata cu telul in prealabil, lasi sa se raceasca si adaugi margarina.
3. In crema poti adauga visine, dupa gust.

Pregatesti crema de gelatina asa:

1. Pui gelatina la inmuiat pana bati ouale cu zaharul pe aburi.
2. Cand crema este fiarta, adaugi gelatina, lasi compozitia la rece si pui peste 200 ml frisca.

Asamblezi asa:

1. Foaie maro, crema maro, foaie de nuca, crema de gelatina, foaie de nuca, crema maro si foaie maro.
2. Deasupra pui glazura de ciocolata.
3. Inainte de a fi servita se lasa cateva ore pentru a se inmuia foile.
4. Pofta buna!

Prajitura cu visine sau cirese

• Ingrediente

  Blat:5 oua proaspete, 10 linguri de zahar, 1 praf de copt, 1 plic de praf de zahar vanilat, 5 linguri pline-ochi de faina
  
  Crema: 1 plic de crema de cremsnit de la Dr Oetker, 750 ml lapte
  
  Umplutura si topping: 2 plicuri de gelatina pentru tarte, de culoare rosie de la Dr. Oetker, 1-2 kg cirese sau visine foarte coapte, dar bine alese si 1 plic de gelatina

• Mod de preparare

  Se bat albusurile spuma tare, apoi se adauga pe rand cele 10 linguri de zahar ( ca si pentru bezea) si zaharul vanilat. Apoi se adauga galbenusurile pe rand, faina amestecata cu praful de copt si se amesteca prin rasturnare pana cand se incorporeaza totul si devine o masa omogena. Puneti blatul intr-o tava de dimensiuni 26x36, tapetata cu hartie de copt ( se poate pune intr-o forma de tort cu d=26cm), asezati visinile deasupra ( eu le-am lasat sa se scurga si apoi le-am pudrat cu faina sa nu se lase la fund).
  Se coace la foc mic 25 de min. Se lasa sa se raceasca si se pune pe un platou sau tava.
  Se face crema conform instructiunilor de pe plic si se aseaza pe blatul racit.Se pun visinele deasupra, Apoi sucul ramas se amesteca cu apa pana ajunge la 250 ml, 2 linguri zahar si cu pliculetul de gelatina, se fierbe 2 min si se pune peste prajitura. Se lasa la rece 3 ore.

Prajitura DIVINA

Prajitura divina

Blat

- 2 cani nuca (eu nu am avut si am folosit alune de padure – merg minunat)

- 1 banana bine coapta

- 1 cana stafide

Punem toate ingredientele in robot si mixam pana rezulta o compozitie lipicioasa.

Turnam compozitia intr-o tava si o nivelam cu mainile umezite. Dam la rece.

Ciocolata

- 2 lg cacao

- 1 lg unt de cocos

- 1 lg ulei de in

- 1/2 l-ta sirop de agave / miere

- 1/2 l-ta extract de vanilie

Uleiul de cocos se topeste si apoi se amesteca intr-un vas cu restul ingredientelor.

Ciocolata obtinuta se toarna peste blat si se niveleaza cu o spatula. Se da la rece.

Crema de caju

- 2 cani caju inmuiat 1 ora si scurs

- 1 l-ta extract de vanilie

- 3 lg unt de cocos

- 1 lg sirop de agave / miere

- 1/2 l-ta sare

Untul de cocos se topeste. Se pun toate ingredientele in robot si se mixeaza pana se obtine o crema omogena.

Crema se toarna peste ciocolata si se da la congelator pentru 1 ora.

Crema de fructe

- capsuni / afine / zmeura / cirese / visine / mure – inghetate

Fructele se lasa la dezghetat si apoi se mixeaza bine. Se toarna crema obtinuta peste crema de caju si se da la congelator pt 15 minute.

Crema de ciocolata

- 2 avocado bine coapte sau 2 banane bine coapte

- 1 l-ta extract de vanilie

- 3 lg cacao pudra

- 2-3 lg sirop de agave / miere

- 2 lg unt de cocos

- apa / lapte de nuca pt fluidizarea cremei

Se pun toate ingredientele in robot (cu exceptia apei/laptelui) si se mixeaza bine. Daca compozitia este prea groasa se adauga apa/lapte doar cat sa o faca semi-fluida. Aveti grija sa nu o subtiati prea tare, altfel nu se va intari bine!

Se toarna crema peste prajitura si se niveleaza cu o spatula.

Se pune tava la congelator pana cand ingheata, apoi se scoate si se pastreaza in frigider pana in momentul servirii.

Tinuta la frigider prajitura are o valabilitate de 3 zile iar la congelator – pana la 2 saptamani.